回南天時(shí)節(jié)存茶技巧知三防：防潮、防曬、防異味

廣東是普洱存茶量最多的省份。與專(zhuān)業(yè)茶商、民間藏家的規(guī)范倉(cāng)儲(chǔ)方式相比，大眾茶友存茶隨性，但一樣講究方法。

存茶的容器，以大小不一的紫砂缸為主，用于存放散片或散茶。也有采用紙箱的，通常是將零散的筒（筍殼裝）及少量的沱磚餅歸整到一個(gè)箱子。

存茶的環(huán)境，以書(shū)房或儲(chǔ)物房居多。也可充分利用空間，用若干個(gè)紫砂缸裝茶，放置在飯桌下。有一定數(shù)量（3—10件）的，找個(gè)角落離地疊放起來(lái)，存茶量較多的（超過(guò)10件，甚至數(shù)十件的），則可專(zhuān)門(mén)安排一個(gè)房間來(lái)存茶，還可利用鄉(xiāng)下空置的房間或閑置的祖屋來(lái)存茶。

存茶最主要也是最基本的措施，可以概括為三防：防潮、防曬、防異味。廣東春季尤其是回南天時(shí)節(jié)特別潮濕，因而防潮是存茶第一要?jiǎng)?wù)。遇到存茶空間異常潮濕時(shí)，可通過(guò)除濕機(jī)進(jìn)行除濕。防曬，主要是存茶的地方避免靠近陽(yáng)光直射的窗戶(hù)，避免選擇有“西曬”墻面的房間。防異味，則是注意不要讓其他有異味甚至有污染的物品與茶存放在同一個(gè)空間，例如酒、藥品、化妝品。

更講究一點(diǎn)，記住“無(wú)、避、通、宜”四字訣（以“無(wú)須避諱通通宜”來(lái)記住），即：二無(wú)：無(wú)污染、無(wú)異味；二避：避潮濕、避強(qiáng)光；二通：通氣、適度通風(fēng)；二宜：宜小空間倉(cāng)儲(chǔ)、宜生熟分開(kāi)（防串味）。值得指出的是，存茶需要“通風(fēng)”，但過(guò)度通風(fēng)會(huì)讓茶香過(guò)多損失。道理很簡(jiǎn)單，采用小空間存茶，緊閉門(mén)窗數(shù)日或一小段時(shí)間后再進(jìn)去，茶香撲鼻而來(lái)。而當(dāng)我們打開(kāi)門(mén)窗進(jìn)行通風(fēng)時(shí)，這香氣又會(huì)很快散失掉。這說(shuō)明藏著的茶在不斷散發(fā)出芳香物質(zhì)，過(guò)度通風(fēng)勢(shì)必會(huì)讓這些彌漫在空中的芳香物質(zhì)散失。適度通風(fēng)，則能夠形成一個(gè)“熱鬧”的氛圍，有助于茶的后發(fā)酵。

當(dāng)然，有一定存茶量的茶友，還需要定期（3個(gè)月至半年一次，因地制宜）進(jìn)行查倉(cāng)、翻倉(cāng)，防蟲(chóng)害、鼠害。沒(méi)錯(cuò)，老鼠也吃茶，尤其是底子好、香氣好的生普。

我的茶室藏放著數(shù)十件普洱，每有茶友來(lái)訪之時(shí)，第一反應(yīng)往往是“哇，滿(mǎn)滿(mǎn)的茶香”，而我卻是“久入存茶之室而不聞其香”。存茶，寄托著我們對(duì)流金歲月的緬懷，對(duì)美好未來(lái)的期待。